お店について
バゲットマジシェンヌはこのようなお店です。
■店名の由来
バゲットマジシェンヌの意味は意訳になりますが「魔法の杖」と言う意味です。
フランスパンにこだわりがあったので店名にどうしても「バゲット」を使いたかったのです。
そこで、魔法にかかったかのような（おいしい）バゲット（フランスパン）と魔法の杖という２つの意味をかけて名づけました。
■パンへの想い
パンを作るってほんとに難しい。
１００点満点のパンは一生出来ないと思う。
なぜなら、次はもっと美味しいパン作ってやるぞ！っておもうから。
１日１日の移ろいの中で気温、湿度を肌で感じ、生地と会話し、仕事の流れを読みながら微調整を繰り返す。
生地からのメッセージは時に強く、時に囁きに過ぎないこともあるが必ずメッセージを発している。
焼きあがったパンは、全てさらに美味しくあるために、何をすべきだったか教えてくれる。
パン屋ならパンを焼ける当たり前だ。
でも、美味しいパン屋さんにはとっておきの力がある。
「美味しいパンをみんなに食べてもらいたい」って想いだ。
この想いをたっぷり感じ取った生地がオーブンからパンとなって焼きあがる。
パン作りはある意味陶芸に近いのではないかと思う。陶芸の経験はないけど最後は自分の生地を信じ、想いを託してオーブンへ入れる。
やれる事はやった。あとはパンを見守るだけだ。
決して思い通りにはならないけど。。。
だから僕はパン屋でいる。
