昨日と今日を取替えっこ!


パン屋ってホント難しい!!(^^)
昨日はパンが売れ残って、今日はすっからかん閉店時間前に店じまい!
「昨日と今日取替えっこ出来たらなぁ~」なんて話す。

昨年の売上、天気、気温、近くでイベント無いか(スーパー安売り、幼稚園の企画など)情報戦だ!
それらを頼りにテンチョウのカンで製造数を決めていく。大体このパンは何個は売れるだろうと予想は付くが。。。

注文を受けて作る商売だったら、ロスも無くていいがそうもいかない。
前日から仕込むものもあれば、最短でも数時間必要だ。
数時間後お客様がいるだろう・・・そして焼きあがったそのパンが欲しいお客様がいるだろう・・・と予想してパンを焼く。。。

ヘンピな当店までわざわざいらっしゃってくれるお客様。
せっかく来てパンが無いとホント申し訳ない。

まだ余った方がいいか・・・

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