パンの内層。


大小様々な気泡が、存在するカンパーニュの内層。

以前、レストラン併設のパン屋に居た頃
レストランシェフに、こう言われました。

「こんなにボコボコ穴が空いてる、欠陥パンだ。」

いえいえ、
もちろん程度にもよりますが
この大小粗めの気泡が、喉越しの良い食感を生み出すのです。

もし、食パンみたいにみっちりきめが細かかったら
こらもう、引きちぎるのも一苦労ですよ。

10日、11日は定休日です。お間違いの無いよう
よろしくお願い致します。

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