バゲットマジシェンヌ テンチョウ日記
バゲットマジシェンヌの日常、番外編的な日記で~す。
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2005/10/9 おしらせ
大小様々な気泡が、存在するカンパーニュの内層。
以前、レストラン併設のパン屋に居た頃 レストランシェフに、こう言われました。
「こんなにボコボコ穴が空いてる、欠陥パンだ。」
いえいえ、 もちろん程度にもよりますが この大小粗めの気泡が、喉越しの良い食感を生み出すのです。
もし、食パンみたいにみっちりきめが細かかったら こらもう、引きちぎるのも一苦労ですよ。
10日、11日は定休日です。お間違いの無いよう よろしくお願い致します。
シュトレン頑張って焼いてますよ~~。
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