日本酒。


僕はお酒は何でもいける・・・
ってそういう話ではなく。
パン屋の厨房が一昔前に比べ様変わりしてきたと思う。
数々の容器には酵母が息を潜め。
醗酵容器には生地が熟成される。
さしずめ、日本酒の蔵元、醸造所と言ったら言い過ぎか。

でもね、何かヒントがあるかもしれない。
今度、見学に行って来よう。

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