真剣勝負。


僕の知らない所でさえ、
物事が順調に進んだ時に
最高の生地が出来上がる。

季節の変わり目。

厨房の温度変化が激しい。
実温度と体感温度にズレが生じる。
それをも計算に入れてパンを作る。

急がなくてはならない。
待たなくてはならない。

よしっ、順調だ。

忙しい時に、納品だ。
営業マンも来たぞ。

くそ~~っ!

ハイッ、精神修行。

どんどん、厨房暑くなって
クロワッサンのバターの折込も
注意が必要になってきた。

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