第5番目の自家製酵母。


無農薬有機栽培小麦「ニシノカオリ」の全粒粉を
ベースに第5番目の酵母、準備中です。

少し酸味のあるパンを、焼こうと考えています。

目標は角の取れた、まろやかな酸味。
お酢の酸味ではありません。
ヨーグルトを思い起こして下さいね。
チーズやワインに合うパンです。
お楽しみに♪

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