ミナミノカオリ

熊本より無農薬有機栽培小麦
「ミナミノカオリ」届きました。
「ニシノカオリ」より製パン性が優れると言う。
果たしてその実力は。

ミキシング時点での感想は
吸水はより入ります。
ミキシングにも時間が掛かります。
つまり、タンパク含有量が多いと言う事ですね。


水分を吐き出し、ダレてきたので
急遽、途中パンチを入れたり、
ヒヤヒヤしながらも何とかうまくいきました。

この粉「ミナミノカオリ」は、食パンの方が美味しいだろうな。
そう思いました。直感です。
無農薬有機栽培小麦、小麦と同じ熊本の天然水、天然酵母
かなり、贅沢なパンとなりました。
興味のある方はどうぞ!

味の方はと言いますと「懐かしい味」です。
曖昧ですね、甘みを感じ小麦が本来持つ風味を持っています。
まさに、これぞ「パン」と言う味です。
とにかく、自然、生産者、全てに感謝したくなります。
うまく表現できない~~。

ちなみに、「ニシノカオリ」はハード系にバッチリです。

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