天然酵母パン?


「あれ?」

時間になっても膨らんでない。

「しまったぁ、イースト入れ忘れたぁ。」

発酵する訳がありません。
失敗?

でも、大丈夫!?
実はバゲットマジシェンヌのパンには、
ほぼ全品自家製酵母が入っているのです。
一日100種類のパンを焼き上げるために、
イーストで発酵力を補っているのです。

写真の通りそれだけで焼き上げられるのです。
ハード系は自家製酵母のみで焼き上げます。

自家製酵母自体が熟成された生地なので
パンに旨味が出ます。
もともと、自家製酵母が主体なのでイーストの量
も少なく出来て、無添加なのにソフト感、日持ちが違います。

だから、今日は「天然酵母レーズンブレッド
ちゃんと、いつも通りでしょ!!

焼き上がりは、5時間遅くなったけど。。。
美味しさは格別です。

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