明日は。


バゲットマジシェンヌの自家製酵母。
現在、4種類使い分けております。
ライ麦のサワー種以外に
酸味を許した酵母。
無農薬全粒粉の酵母です。

明日は、この酵母で全粒粉のパン
パン コンプレを焼こうと考えております。
ヨーグルトのような爽やかな丸みを帯びた酸味。
これがきちんと表現できた時は、お店に並びます。
お楽しみに!

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