厨房工事中。


オープして以来の大規模な厨房工事。
エアコン換装です。
作業が遅れてます。

明日、シュークリームはお休みです。

写真真ん中ビニールに包まれているのがリバースシーター。
生地を薄く延ばす機械です。
パイやクロワッサンにバターを折り込む時使用します。

上からニョキッと大蛇のように、伸びてるのがエアコンの噴出し口です。
これが4匹?います。
生地に風は禁物ですが、上手に利用して夏場でも折込みします。
思いもよらず厨房リニューアルに(>_<)

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