一休み、一休みっ。

北海道産小麦、卵不使用の
クロワッサン。生地に発酵バターを
折り込み中です。

急げば生地を痛め、バターは溶け出し、
バターの層が無くなり、焼き上げた時に
綺麗な層が出ません。

折り込んでは休ませ、丁寧に仕上る
必要があります。室温の低い冬は
折り込みも楽ですね。

「急がば回れ。」のパンですね。

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