責任。

昨日は、東京からわざわざお越し頂いた
お客様がいました。

当店のパンを、頂いてお召し上がりになって
気にいってくれたそうな。

「フランスパンが美味しい。」

と、東京ならいいお店がいっぱいあるのに。

ここのじゃないと、と言ってくださる
お客様がいっぱいいる。
キハチさんにも認められた。

フランスパンは、通常の3倍の労力を使っている。

当店は、町場のパン屋の体裁をとっている。
コストの関係だ。みんなにおなかいっぱいに食べてもらいたいと
考えているからだ。

今流行りのこじゃれたラインナップではない。
調理パンはフォカッチャ生地で、
しかたないから、アンパンはブリオッシュ生地で
揚げ物はしないで。。

そんな店が増えてきた。

埋没したくない。

自信と責任感が湧いた一日でした。

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