新人君にＺｏｐｆさんの話をする。

今日、早速、神奈川から千葉へ。
朝、一番で行って来た。

新人君は、まだまだパンの詳しい事知らない。
もちろんこれからだ。

「ライ麦パンって、うまいんですね。」

パンに興味を持つには、
ウンチクなんて必要ないくらい
単純に旨いパンを食わせるのが一番だ。

新人君のフットワーク。
旨いパン。

さぁ、負けてなんていられないよっ！
頑張ろうぜっ！！

生地を仕込む為に
ミキサーボールの中に
小麦粉を無造作にドバッと入れた。

何気なく中を見ると。。。

　マークが。

ネタじゃありませんよっ！
偶然にッ！！！

今日も美味しいパン焼けそうです。

第２月曜日は定休日で
月曜お休みと思っている方が
いらっしゃるみたい。
今日も元気にやってますよ～～

こだわりフランスパン、各種。
明太フランス、毎日２０個位出ます。
実は、明太子にかなりのこだわりが。。
博多のアレじゃないと。。。

田舎パン
緑茶と鹿の子
連日予約が入る人気！！

パンペイザン。

ケークアングレ。
第５番目の自家製酵母のパン。
定休日明け水曜日に。

間もなく、当店の無農薬有機栽培小麦「ニシノカオリ」
在庫が無くなります。

熊本のひがし農場さんに確認すると
収穫は、６月入ってから。との返事。

それまで、国産小麦のフランスパン、
国産小麦のリュスティック、
お作りで来ません。
申し訳ございません。

入荷次第、再開です。

その後は、不安定な新麦との戦いが待っております。

この所、閉店時間を待たずして商品完売、
本当に感謝しております。

しかしながら、増産等は検討しておりません。
今後とも、品質アップに取り組んでいきたいと考えております。

ありがとうございます。

無農薬有機栽培小麦「ニシノカオリ」の全粒粉を
ベースに第５番目の酵母、準備中です。

少し酸味のあるパンを、焼こうと考えています。

目標は角の取れた、まろやかな酸味。
お酢の酸味ではありません。
ヨーグルトを思い起こして下さいね。
チーズやワインに合うパンです。
お楽しみに♪

ツイストドーナッツ。
案外、みんなヤッツケでコロコロッと
作っちゃうけど。。。

端から端まで神経通わせると
美しいですよ。

ツイストだって心込めてます。

田舎パン
緑茶と鹿の子豆。
人気です。

イチジクカンパーニュ
これは定番で根強い人気があります。
前回は、予約分だけで終了でした。

国産小麦のフランスパン。

魔女の食パン。

無農薬、有機栽培小麦「ニシノカオリ」配合。
１６時間くらい熟成させています。
今日も良いですよ！

明日の田舎パン。
緑茶と鹿の子豆。

これだけの豆を、つぶさないように
まさに、生地にねじ込んでいきます。
原価計算？サービス、サービスッ！！