パンペイザンの日です。
無農薬小麦「ニシノカオリ」
寝かしておくと言いましたが
実は、穀物酵母にはベースとして既に
使用してます。やはり味が濃い！！

もちろんパンペイザンもこれで発酵させます。
今だけのブルーベリー明日も登場！

田舎パンは黒豆のパン。
豆の量、お値段共に
明日のみの特別パンです。

「・・・！、糖分が多いのかっ？」

発酵状態にもよって、糖の分解の程度が変わるのだが
どうも違うらしい。

無農薬小麦、甘いのだ。きっと。

オーブンの温度を、３℃下げた。

水、金、日はカンパーニュの日です。
自家製穀物酵母で焼き上げる
カンパーニュ各種お楽しみに。

人気のいちじくカンパーニュに続き
間もなく、夏季限定カンパーニュも登場予定。

木、土、月はパンペイザンの日です。
夏季限定パンペイザンブルーベリー、本日早々に売り切れました。
ありがとうございます。

夏季限定
パンペイザン
ブルーベリー
自信作です。限定につき、
ブルーベリーいっぱい入ってます。

チョコバー、どこでもやっているし
意外と量産できないので
編んでみました。
チョコボール！

田舎パン
プレーン

カンパーニュ
イチジク
オリーヴ
クルミ

魔女の食パン

週の途中でドーナツ用のホイロ（発酵器）が
故障して使えなくなりました。

忙しさにかまけて、やっと今日、自力で修理しました。
自分で直せる物は、自分でやらないと出て行くばっかりで。。。

さぁ、頑張ってパンを焼くぞ～！

パンペイザン
ブルーベリー焼いてます。

熊本より収穫されたばかりの小麦粉
「ニシノカオリ」届きました。

収穫され小麦粉になったと言っても
少し前までは、畑に生えていたものです。

小麦粉になってから酸素に触れ酸化されたり、
活きていた酵素が落ち着いたり
目には見えない様々な変化が小麦粉中で起こります。
要は、「枯れる」まで熟成、少し置いておこうと思います。

夏魔女食。
ピーチです。白桃の水分だけで捏ね上げました。
香料等使用してません。

カンパーニュ各種。
製法を変更して、しっとり感を追求しました。

レモンパン人気高し！

食パン売れてます。
２回目、１３時頃。

いつか、お店、パンを気に入ってもらえて
「ここで、働きたい。」と言ってくれる仲間が来ると信じてきた。
２年間、真剣にやってきた。

ついに、来たのだ。
そういう事は、重なるもので何人か来た。
欲しい時、全然来ないのに。。。

献身的に協力してくれる仲間がいる。
惚れ込んで仕事をしてくれる仲間がいる。

そして、その気持ちに僕も応えたい。