2007年04月 一覧

本日。

気持ちの良い朝ですね!
田舎パン

魔女食
ミルク&抹茶大納言(予定)
13時
とりあえず魔女食、こんな感じです。
イメージ出来ましたでしょうか?

国産全粒粉リュスティック
きびとあわ

パンペイザン
種の調子が悪いのでお休みです。


本日

田舎パン

今日の桜、僕のミスで
大納言鹿の子豆いつもの倍
入ってます。嬉しい方には嬉しいかも。。
お値段はそのままです。

桜も間もなく終わりです。


このところ、


今日も登場した
きびとあわのリュスティック。

リュスティックが復活しております。
無農薬小麦「ミナミノカオリ」をベースに
全粒粉、もちきび、もちあわの入ったリュスティックです。
ミナミノカオリを使用した理由は、健康云々以前に
力強い自然の味が欲しかったからです。
今から明日まで、じっくり熟成させます。

香ばしさと、甘み、美味しいですよ!


熊本産無農薬小麦。


無農薬小麦「ミナミノカオリ」で
低温長時間熟成でパンを焼き上げます。
副材料は、必要最低限の塩のみ。
外麦に匹敵するこの吸水率!
すごいです。

本当の小麦味を、お確かめ下さい。

ちなみに、「ミナミノカオリ」は国産強力粉。
他に当店が使用する無農薬全粒粉は
「ニシノカオリ」指定で農家さんに分けて貰っています。
この「種」の違いが、こだわりです。


本日。

厨房のエアコンが壊れたり(修理費25万!!どうしよぅ。)
歯の冠が取れたり、、、と
なかなか、日記にまで手を付けれませんでした。

田舎パン

ピーナッツフランス新しくなって復活!

自家製天然酵母、北海道産小麦のカンパーニュ
味わい深いと思います。

セレアル
通常のバゲットとは違い低温長時間熟成
で旨味を引き出しました。
シリアル入りフランスパン

国産豚ベーコンとネギ味噌

スコーンは
ラムバナナ

パンはドンドン新作ラッシュです。


さくら。


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