明日はヨーグルトライの日ですが
カンパーニュを焼き上げます。
ご了承下さい。

北海道産小麦、自家製発酵種で
3日がかりで焼き上げる自信作です。

焼き上げたシュトレンの味見。

「今年の出来は？」

「うん、おいしい。」

シュトレンはしばらく置いた方が美味しい。
熟成と言うか、味が馴染んでくるから。

それでも、焼き立てを、頬張れるのは
パン屋の特権だぁ～！

今年のクリストシュトレン焼き始めました。
品薄なバターも贅沢に使用してます。
バターの制限をしてシュトレンに取っておきました。

北海道産小麦と、天然酵母で焼き上げてます。
ドライフルーツは半年位ブランデー漬けに！

本当に丁寧にお作りしました。
もちろん無添加です。

焼き上げて、バターに潜らせ
砂糖の衣をまとった状態です。
この砂糖の衣が日持ちを良くします。

「ぎゃぁ～～砂糖いっぱい！」なんて言わないで
ドイツのクリスマス菓子ですから。

この後、粉糖とラッピングでクリスマスらしく仕上ます。

写真は去年のツリー！

明日は定休日。
一人のんびりとシュトレン焼こうかと
考えてます。

シュトレンの甘い香りが厨房内を満たすと
本当にクリスマスなんだなぁと実感します。

当店の看板商品のひとつ。

「イチジクカンパーニュ」

年内の、イチジク入荷ストップと
問屋さんから。

どうする？

とりあえず、他あたってみますけど。。

バゲットマジシェンヌのクリストシュトレン！
１１月の最終週から店頭に並べようと考えてます。

ヤツラも間もなく登場か！？

フジテレビは皆さんご覧頂けたでしょうか？
あの取材で本当はテンチョウ、
インタビュー受けたのですがカットされてました(>_<)
小学生の女の子が二人。
授業の一環として当店を取材したいと。
快くオーケーしました。
なんと、ビデオカメラ持参して来るとの事。

カットしないでくれ～～～。

なんてね！

写真は、縦型ミキサーで生地を捏ねてる途中です。
生地はグルグルと回転しながら、伸びてミキサーボールに
叩きつけられます。
それで弾力のある生地が出来上がるのです。

オープンして４年目。
機材やら、店舗やらに
ガタが来て、修理やら何やらで
出費、出費、出費。。。

助けてくれぇぇ～～。

クリスマスかぁぁ、、
シュトレンいつ焼こうかなぁ。。
（現実逃避）

「違う！猫じゃないっ。」

パン屋の朝は早い。
最近たまに会う。

タヌキか？？？

田舎パン
蜜リンゴ。
ハチミツは、ネイティブブッシュ使用。
ハチミツにリンゴ、ジンジャー
冬のパンです。

ヨーグルトライ
3日がかりで焼き上げます。

焼き上げるパンには数に限りがございます。
ご了承下さい。