神奈川県内の農業高校さんから、
自分たちで育てた小麦を送ってもらいました。

詳しいデータがまだ揃ってないので
準備でき次第、当店の石臼で挽こうと考えてます。
地産地消の一環として、微力ながら協力したいと考えてます。

田舎パン「赤い実」
赤い実って。。何？
含みを残しつつ。

とりあえず。。

酵母は生き物です。
お休みなんてありません。

一仕事終えたら、ジョギングしてきます。
でも、寒いなぁ。

「あらっ、思ってたよりクセがないのね。」

と、お客様。

そう、石臼全粒粉食パンのことです。

いかに、全粒粉の良さをアピールするか考えていた
僕は、不意をつかれたというか、逆転の発想だなぁ
と感心してしまいました。

確かに、挽き立てで粉が酸化してないからクセがないのです。

市販の全粒粉を買うとなると、最小ロットでも使いきるのに月単位
で考えなければなりません。

お客様目線でパンを焼く。

栄養価の高い全粒粉をいかに知って頂くか
地道に試食を出したり、アピールしていこうと考えています。

「いつから営業ですか？」

電話が鳴る。

明日、７日から営業です。

厨房も今日から、本格始動しました。

沢山のお客様のお越し楽しみにお待ちしております。

バゲットマジシェンヌも今日から
厨房で仕事スタートしました。

今年も、張り切ってパンを焼きますので
どうぞ宜しくお願いします。

営業は７日（土）からとなります。