昨日は、東京からわざわざお越し頂いた
お客様がいました。

当店のパンを、頂いてお召し上がりになって
気にいってくれたそうな。

「フランスパンが美味しい。」

と、東京ならいいお店がいっぱいあるのに。

ここのじゃないと、と言ってくださる
お客様がいっぱいいる。
キハチさんにも認められた。

フランスパンは、通常の３倍の労力を使っている。

当店は、町場のパン屋の体裁をとっている。
コストの関係だ。みんなにおなかいっぱいに食べてもらいたいと
考えているからだ。

今流行りのこじゃれたラインナップではない。
調理パンはフォカッチャ生地で、
しかたないから、アンパンはブリオッシュ生地で
揚げ物はしないで。。

そんな店が増えてきた。

埋没したくない。

自信と責任感が湧いた一日でした。

αーアミラーゼが、澱粉を分解してデキストリンへ・・・

最近、本を読んでいると、すぐに目に来る。

歳か？

でも、初心に帰って勉強しなおす。
いい事だと思う。

小学６年生になった息子。
毎日、宿題だの、公文だの
僕の前で、一生懸命勉強してます。

僕は何をやってるかって？
酒飲んでます。

これじゃあいけないと思って
息子が勉強している間は
僕も専門書に目を通そうと
思い立ったのです。

人生勉強だっ！