フランスパンを触りながら、焼き終えながら
明日、どこをどうしたらよいか考える。

「種が、いきすぎてるな（発酵しすぎてる）」

明日の種は、酵母を０．１ｇ減らした。
さぁ、様子をみてみようか。

ロスになったミルキーフランスを食べた。

「ん？」

一口かじっても、中のミルキークリームが出てこない。
二口めにして、ようやくクリームが出てきた。

「こんなんじゃダメだっ！」

使用グラムを定めてある。
だからと言って、端から端までちゃんとクリームが入ってなければ
意味が無い。

スタッフ達へ、もう皆ベテランです。
日常の作業も、お手のものでしょう。
でも、もう一度初心に帰ってみて。
お客様目線で作業してください。

関東地方も梅雨明けしたようですね。

夏到来ですっ。

室温も、エアコンでも下げきれなくなってきました。

これからは、いかに発酵を抑えるかになってきます。

仕事のことを考えると、夏は大変ですが
やっぱり「夏」。

歳を取っても心ウキウキしますね。

昨日、一昨日と小学生が
社会科の宿題か何かで、当店に取材に来ました。

一通り話しが終わって、今度はパンを買おうとするそぶり。
あいにく、残りが食パン系しかなくて選べない様子。
ちょっと、可哀相になって「魔女の食パン」をプレゼントしちゃいました。

当店を選んでくれた事が嬉しかったのです。
決してその子が、可愛かったからではありませんよ。

その後、妻にチクリと言われましたけど・・・

今日は、僕の誕生日で～～す。
仕事してるけど。。

不意に見知らぬ番号から電話が・・・
今はアメリカに勤務する、学生時代の友からの電話でした。

「今日、やってる？」

パンを買いに来ようとしてくれたらしい。

「今日休みだよ。」

すぐに、またアメリカにたつらしい。
貴重な日本での休息を僕に使ってくれるなんて嬉しい。
気持ちだけで。。

偶然の電話だったが最高のプレゼントになりました。
ありがとう。

また、会おうな！！