2014年08月 一覧

もう、そろそろ

お休みしていた「田舎パン」復活させようと考えてます。

夏に、そもそも「田舎パン」を休む理由があります。
「田舎パン」は、常温で12時間以上熟成させます。

仕事を終えて厨房が無人になると
朝来た時に、厨房温度が40度近くまで上がっています。

ここからは僕の経験と持論なのですが
いくら、酵母で調整しても高温にさらされたパンは美味しくありません。
だから、お休みしてます。
これからは、パンも美味しくなる季節です。

復活をお楽しみに♪


今日から!


バゲットサンド販売します。
オーソドックスですが
ペッパーシンケン(ドイツ語でハムの意)と野菜のサンドです。

決め手は、マスタードピクルスです。

さっぱりとお召し上がりになれますよ。


今日から・・・

16日(土)の営業に向けて
今日から仕込み開始です。

休み?・・・・あっという間でしたね。
そんなものですね。

さぁ、スイッチ切り替えて仕事するぞ~  


夏季休業。

バゲットマジシェンヌの夏休み

8月11日(月)~15日(金)までです。

16日(土)より、パワーアップして営業いたしますので
皆さん宜しくお願いいします。(^^)


深刻です。


バター不足が深刻です。
バターの在庫切れました。

仕方ないので今日の、「食パン」発酵バター使ってます。