お休みしていた「田舎パン」復活させようと考えてます。

夏に、そもそも「田舎パン」を休む理由があります。
「田舎パン」は、常温で12時間以上熟成させます。

仕事を終えて厨房が無人になると
朝来た時に、厨房温度が４０度近くまで上がっています。

ここからは僕の経験と持論なのですが
いくら、酵母で調整しても高温にさらされたパンは美味しくありません。
だから、お休みしてます。
これからは、パンも美味しくなる季節です。

復活をお楽しみに♪

バゲットサンド販売します。
オーソドックスですが
ペッパーシンケン（ドイツ語でハムの意）と野菜のサンドです。

決め手は、マスタードピクルスです。

さっぱりとお召し上がりになれますよ。

１６日（土）の営業に向けて
今日から仕込み開始です。

休み？・・・・あっという間でしたね。
そんなものですね。

さぁ、スイッチ切り替えて仕事するぞ～　　

バゲットマジシェンヌの夏休みは

８月１１日（月）～１５日（金）までです。

１６日（土）より、パワーアップして営業いたしますので
皆さん宜しくお願いいします。(^^)

バター不足が深刻です。
バターの在庫切れました。

仕方ないので今日の、「食パン」発酵バター使ってます。