皆さんにテンチョウ３日坊主だ！って言われないようにがんばって今日も書きます。
ミキサーで生地を捏ね始め、仕込み終わると、僕の発酵？もはじまります。どう言う事かというと、パン屋は同時進行で色々な仕事をします。それでも、自分の気持ちの中で生地がふくらんでくるのです。（感覚的に）
もちろん、時計も気にしますが・・・「さっきの生地分割だ」「もう、オーブンに入れないと！」
自分の中の生地が教えてくれます。
「もう焼かなきゃ」って頃になると、のどが押し上げられるっていうか・・・
ふくらんでます。でもって実際に生地を確認したりします。
人によって感覚はさまざまだと思うけど・・・
うまく伝わったかな？
バゲットマジシェンヌの食パンは
夕方には売り切れてしまう人気商品です。
食パンは毎日お召し上がりになって頂くもの。これにビート由来の食物繊維を配合したその名も「ＫＡＭＩＹＡＢＥ」試作中です。正直言ってこの食物繊維のコストが高い！
でも、価格そのままでお出ししようと考えております。
皆さんの食卓、健康を守る、地域貢献なんて言ったら、おこがましいけど・・・
やりますよ！
「スローブレッド」
日本製粉さんの
造語らしいですが
バゲットマジシェンヌ
の「フォルコンブロート」
には写真のライ麦
の粒を熱湯処理して
混ぜ込んでます。
食物繊維、ミネラル
豊富です。
この他に、香りのよい
ロースト国産全粒粉
栄養価の高い発芽小麦
全粒粉を使用しております。
皆様のご健康に一役立てれば
そう願っています。
テンチョウ日記のはじまりです。
不定期に更新しますので
気が向いたときに読んでやってくださいませ！
今日は横浜高○屋さんにバゲットを自分で納品し
レストラン様で食事をしてきた。
気になっていた自分のパンはどうなんだろう？
料理の足を引っ張ってないか心配でしょうがなかった。
いざ、バゲットが運ばれてきた緊張する・・
「よし！良い出来だ！」
すると、ほかのお客様が気になりだす。
「ちょっと、おしゃべりしてないで温かいうちに
食べてよ～」
「このパンは温めてからスライスして欲しい～」
気が気でならない。
ついでみたいで申し訳ないけど
料理は満足度高し！お値段は少々張るけど。。
「おいしかったね！」にパンも入っているといいな！
たとえ、無意識のうちにパンを
口に運ばれていたとしても、最高のバゲット
作り続けますよ。
現在、製パン経験者スタッフを募集しています。（2016年8月25時点）
気軽に働いてみませんか。
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お電話：045-813-0886
メール：shop@baguettemagicienne.com
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